Családunk minden tagját érinti valamilyen szinten és valamilyen formában az ételallergia. A gyermek szerencsére talán kinövi a laktózérzékenységet, apukája azonban már nem fogja. Én a gyomorpanaszaim miatt nem bírok többek között egy sor savasító élelmiszert, például csokit, kakaót fogyasztani, édesanyám pedig gyakorlatilag fénnyel táplálkozik. Na jó, ez azért talán túlzás, de mégis. Amikor megkérdezem tőle, hogy anyukám, mi van ebben az ételben, akkor olyan szavakat használ, amiket még soha sem hallottam. Az viszont bizonyos, hogy nem a mi családunk a defektes.
Egyre több embert érint az intolerancia. Ennek oka részben a helytelen táplálkozásunkban, részben a megfoghatatlan összetevőket tartalmazó készételekben és félkész ételekben keresendő. De ne felejtsük el azt sem, hogy ma már az emésztési problémákat és a gyomorbántalmakat nem tekintjük egy-egy étkezés természetes velejáróinak, és nem húzunk le jó esetben minden étkezés után egy feles pálinkát, hogy az majd jól lefojtsa az ételt és megszabadítson a kínzó panaszoktól.
Ha kiderül, hogy a család egyik tagjának bizony ételallergiája van, hatalmas odafigyelést igényel minden. Nem macerát, nem plusz munkát, nem. Odafigyelést, tudatosságot és következetességet. Utána kell nézni, hogy mit mivel lehet helyettesíteni. Szerencsére már egy komplett iparág kiépült az intoleranciában szenvedők köré, így bármelyik nagyobb élelmiszerüzletben beszerezhetőek az alternatív tészták, tejtermékeket helyettesítő növényi tejek, joghurtok stb.
Vannak azonban olyan ételallergiák, amelyek társbetegségek. Például, aki gluténérzékeny, az nagy valószínűséggel laktózérzékeny, sőt gyakran cukorbeteg is. Az ilyen összetett problémák valóban nagyobb kihívást jelentenek a mindennapokban. De ez sem reménytelen és semmiképpen sem ad okot az elkeseredésre. Betévedtünk a minap a közelben lévő cukrászdába (na, jó, bevallom, nem betévedtünk, hanem célirányosan mentünk), ahol nagy örömünkre széles választékban találhatóak már meg a hagyományos süteményeken kívül a cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, minden mentes sütik, torták, pogácsák.
A cukrászda tulajdonosa kérdésemre elmondta: egyre nagyobb az igény az ételallergiások részéről arra, hogy ők se maradjanak ki egy vasárnapi sütizésből. "Ha megtehetjük, hogy kiszolgáljuk őket, ha megtehetjük, hogy többféle édességet kínáljunk nekik, akkor miért ne tennénk?" - mondta. Az árakat elnézve egyáltalán nincs említésre méltó különbség a hagyományos sütemények és a mentes sütemények között. Ez bizony egy plusz piros pont a cukrászdának, ugyanis az ember gyakran szembesül azzal, hogy az ételallergiások sokkal drágában jutnak hozzá az alapélelmiszerekhez, az a minimális adókedvezmény pedig, ami ehhez jár, az nem segíti ki őket.
Na, de vissza a cukrászdához! A tulajdonos szerint hatalmas az érdeklődés az egészséges sütizni vágyók részéről is az újdonságok irányába. Kíváncsiak ugyanis arra, hogy ezek a gyakorlatilag tényleg minden allergén anyagtól mentes sütemények is "ehetőek-e". "Nagyon meglepődnek, amikor kiderül, hogy nem csak, hogy egyszer kibírható az ízük, hanem nagyon is finomak" - mondja, majd hozzáteszi: mindenkinek jár egy sütemény ha jó vagy rossz a kedve, ha egy fárasztó munkanap után van, de akkor is, ha egy hétvégi családi bicajozás során meg akarnak pihenni. "Mi a vevőkért vagyunk, nem ők vannak értünk! Az a legtermészetesebb, hogy mindent megteszünk azért, hogy örömöt szerezzünk és ha ehhez egy cukormentes, laktózmentes, tojásmentes, gluténmentes Sacher torta kell, akkor azt fogjuk elkészíteni" - tette hozzá.
