A paradicsom szezonja van. Már télire készülünk a befőzéssel. Annyira jó, amikor a magunk által elrakott, üveges paradicsomunkat vesszük le a polcról, és azzal készülhet a bolognai vagy a mexikói ihletésű finomság!

Egy kosárnyi megmosott paradicsomot előbb forró, majd hideg vízbe teszek, így könnyedén le tudom húzni a héját. Felkockázom a gyönyörű szemeket, jó nagy edénybe öntöm, sózom, és rotyogtatom. Hagyom egy ideig bugyogni. Meghagyom a nagyobb darabokat, de akár turmixolni is lehet. Üvegekbe merem a forró paradicsomot, majd lezárom. Közben egy lábasban vizet forralok, és az üvegeket belehelyezve még tíz percig főzöm. Ha kihűltek, mehetnek a polcra. 

Mindeközben én is mindig megéhezem. Idén egy gyors, hideg, paradicsomos mártogatós ihletett meg. 6-8 ilyen-olyan méretű paradicsomot metélőhagymával, fokhagymával, friss bazsalikomlevelekkel és oregánóval összeturmixolok. Löttyintek bele olívaolajat, sózom és borsozom. Pirítóssal mártogatva eszem. Ez egy saját, hűsítő, paradicsomos recept, de hamarosan az eredeti barcelonai gazpacho receptjével jelentkezem.  

Laboncz Edina