A padlizsán a nyár igazi jolly jokere. Hol van már az az idő, amikor annyira terjedt a fantáziánk, hogy a padlizsánt is meghámoztuk (ahogy a cukkinit, a patisszont meg a sima tököt), és kirántottuk ebédre!

A padlizsánkrém, a joghurtos padlizsán és a töltött padlizsán az istenek étlapjáról pottyantak elénk, ezt bizton állíthatom. Ráadásul ebből a török paradicsomnak is nevezett csodazöldségből úgy készíthetők igazán laktató fogások, hogy alig tartalmaznak kalóriát.

Modern családként sajnos sok mindent felhalmozunk a hűtőben és sok minden meg is marad. Sajnos. Soha nem tudom kiszámítani, miből mennyit főzzek, így nálunk még mindig 2-3 ember jóllakhatna hétvégente.

Ha sok maradékot találok hétfőn-kedden, jöhet is egy töltött padlizsán vacsorára. Ezt az ételt lehet hússal és hús nélkül is készíteni. Én most egy húsos verziót mutatok be.

Hozzávalók:

• 30-40 dkg darált hús (vagy a hétvégi maradék csirkepörkölt husija ledarálva)
• 2-3 db padlizsán
• borsó
• kukorica
• paprika
• paradicsom
• sárgarépa
• cukkini
• télen lehet fagyasztott zöldségmix
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 10 dkg reszelt sajt
• fél liter natúr joghurt
• fűszerek (én borsot, gyömbért, kurkumát, római köményt használok)

A zöldségeknél azért nem írok mennyiséget, mert egy-egy marék, egy-egy szál elég belőlük.

Elkészítés:

A padlizsánokat félbe vágom, belsejüket kivájom, s a padlizsánhúst felkockázom. Az így üressé vált padlizsánhajókat megsózom. Egy serpenyőben olívaolajat hevítek, melyben megfonnyasztom a vöröshagymát, rádobom a darált húst, s pirítani kezdem. Beledobom a fokhagymát is, s együtt fehéredésig pirítom. Jöhet a húsra egy nagy doboz joghurt. Fűszerezem. A félkész raguhoz dobálom a zöldségeket: a padlizsánhúst, cukkinit, vékonyra szeletelt répát, borsót, kukoricát, paradicsomot, paprikát. A hozzávalókat zöldséges raguvá főzöm. Menet közben, ha nagyon „meginná” a joghurtot és a vizet a ragu, felöntöm még, hogy szaftos maradjon. A tölteléknek való akkor van kész, ha a hús és a zöldségek is megpuhultak, s a joghurttól besűrűsödött az alap.

Egy tepsibe sütőpapírt terítek, ráhelyezem a fél padlizsánokat, s egyenletesen elosztom bennük a ragut. 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. A sütésnél tulajdonképpen már csak a padlizsánhajóknak kell megpuhulniuk, hisz a bennük lévő ragu kész. Félidőnél reszelt sajtot szoktam a tetejükre szórni, de ez ízlés dolga, el is hagyható.

Ha úgy van kedvünk, főtt rizzsel esszük, de a töltött padlizsán magában is kiváló és tápláló egytálétel.    

Jó étvágyat kívánok!