Na igen… Pfff… Hát akkor ennyit is az egészséges receptekről… De remélem, elnézitek nekem, hogy karácsony táján azért nálunk is kicsit lazábban mennek a dolgok. Ennek jegyében gyorsan készült is egy fehér trüffeltorta, vagy hívhatjuk akár fehércsokis sajttortának is.

Egyébként viharos szerelmem a sajttortával egészen rövid, de annál szenvedélyesebb múltra tekint vissza, ám mióta egymásra találtunk – a sajttorta és én-, rendszeresen készül, különböző változatokban. Nézzétek meg ITT! 

Ebben az esetben a tesztelésben négy generáció nőtagjai vettek részt - vagyis nagymamám, édesanyám, lányom és jómagam -, és jelentem, mindenki naaggyon elégedett volt.

A legjobb – na persze azon kívül, hogy jaaj, de finom-, hogy nagyon egyszerű, és néhány hozzávaló elég is hozzá. Simán elkészítheted akár egy-két nappal hamarabb, a hűtőben semmi baja nem lesz. De azért vigyázz, nehogy lába keljen, mire aktuális lenne! ;)

Bár a sajttorták alsó rétege általában sütés nélküli kekszalap szokott lenni, de most mégis inkább egy nagyon könnyű piskótát készítettem, mert valahogy jobban illett a gazdag krémhez, mint egy hagyományos kekszréteg. Ráadásul ebben a változatban a krém hidegen kerül az alapra, így nem is puhítaná úgy meg, mintha melegen a kekszre öntenéd.

Mivel elég sűrűn sütök, így dolgozik az egészséges önvédelem, és mindenből inkább kisebb adagokat készítek. Ez a mennyiség egy 18 cm átmérőjű tortaformához lesz elég. Ha ennél nagyobbat szeretnél, vagyis a 24-es tortaformához, akkor a tésztához plusz 1 tojást, 10 g cukrot és 15 g lisztet adj! Elég lesz, nem lesz vékony a tészta. A krémnél pedig 100 g csokival és 100 ml tejszínnel számolj többet. A mascarponét nem muszáj emelned, így is elég stabil marad.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 2 tojás
• 20 g cukor
• 30 g liszt
• 1 tk vanília

A tojást és a cukrot verd néhány percig, kifehéredésig egy robotgéppel. Add hozzá a vaníliát, keverd el, majd szitáld bele a lisztet. Ezt már csak egy lapáttal keverd bele óvatosan, hogy ne essen össze nagyon. Öntsd egy sütőpapírral bélelt tortaformába, és tedd előmelegített, 180’C-os, légkeveréses sütőbe 8-10 percre. Tűpróbával ellenőrizd, hogy megsült-e. Tedd kicsit félre, de ha kicsit hűlt, és már meg tudod fogni anélkül, hogy megégetnéd a kezed, vedd ki a formából, és húzd le róla a papírt, mert ha kihűl, már nagyon fog hozzá ragaszkodni. Rácson hagyd teljesen kihűlni.

A krémhez:

• 200 ml tejszín
• 200 g fehércsoki
• 250 g mascarpone

Az alap tulajdonképpen egy csokiganache. Forrald fel a tejszínt, majd törd bele a csokit. Hagyd állni egy percet, majd keverd el, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Tedd félre, amíg teljesen ki nem hűl. A legjobb, ha kicsit pihen a hűtőben. Tulajdonképpen ez az egyetlen „macera” ebben a tortában, hogy ki kell várni, amíg minden ki nem hűl. Viszont ez akár jó is lehet, mert akár előző nap is elkészítheted. Csak tedd hűtőbe, hogy várjon a sorára. Ha már hideg a ganache, robotgéppel habosítsd ki. Viszonylag rövid idő alatt olyan lesz, mint a tejszínhab. Most add hozzá a mascarponét, és verd még addig, amíg sima nem lesz.

A piskótát tedd vissza a formába, és kend rá a krémet. Mehet is vissza a hűtőbe, minimum négy órára, de a legjobb, ha van ideje egy éjszakát állni.

Díszítsd fehér gyöngycukorral, vagy fehércsoki forgáccsal, esetleg kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat!